Темы:
Законодательные требования к производству и обороту алкогольной продукции. Порядок расчета производственной мощности мини пивоваренного завода Кейс/практика по расчету производственной мощности завода
Требования к сырью (дрожжи)
Требования к технологической и технической воде солодовенного и пивоваренного и безалкогольного производства
Требования к сырью для пива и безалкогольных напитков (несоложенное сырье, хмель, сахарный сироп, концентрат квасного сусла)
Особенности технологии на пивоваренных заводах малой мощности
Технологические расчёты
Расширение ассортимента продукции, выпускаемой на пивоваренных заводах малой мощности
Технология производства кваса и безалкогольных напитков (лимонадов) Производство сидра, пуаре, медовухи. История происхождения напитков. Болезни и пороки
Особенности ведения активных сушеных дрожжей на производствах малой мощности